肉價突破20元/斤!生豬價格水漲船高 養殖戶“捂豬惜售”

發布時間:2020-03-19   來源:養豬之家    
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豬肉價格突破20元/斤,隨著中秋節的臨近,豬肉價格日益見漲。記者走訪市場發現,養殖場生豬出欄價格已經達到12.5/斤,創歷史新高。豬肉零售價格20多天每斤上漲了3塊多錢,突破20元/斤,與之相關的一些餐飲行業不得不采取更換菜品、壓縮利潤等措施來應對高漲的豬肉價格

豬肉價格突破20元/斤

26日中午,在北城新區一大型超市豬肉銷售區,琳瑯滿目的價簽一字排開,一品牌的價簽顯示精肉22.9元/斤、去皮前腿肉21.9元/斤、腱子肉24元/斤,豬肉的價格紛紛突破20元/斤。排骨價格更是高高在上,帶頸前排22元/斤、冷鮮肋排24.9元/斤、精肋排36.9元/斤,就連后腿骨都賣到了13.9元/斤。

“精肋排36.9元/斤!怎么這么貴,吃不起啦!”前來購物的劉先生看到價簽后有些詫異,還以為是標錯了價格。劉先生告訴記者,他平日一般購買精肋排做紅燒排骨,在他的印象中精肋排的價格一斤在20元左右,不知道什么時候漲到了36.9元/斤,2斤精肋排就要70多元,真有些吃不起了。

豬肉價格的上漲不僅影響了市民的菜籃子,對于一些相關的餐飲商家來說,影響也不小。“我們店里每一天會推出10余款菜品,帶豬肉的菜品大概占了四五個,隨著豬肉價格的上漲,我們不得不選取其他菜品替代豬肉。”沭河路一家快餐店工作人員付女士介紹,因為豬肉價格漲得厲害,她們最近一周換了菜單,增添了雞米花、雞柳等菜品,把芹菜炒肉渣、辣椒肉等豬肉用量大的菜品替換下來。

店內替換菜品,付女士也很無奈。快餐業本來就是微利行業,豬肉價格上漲必然會提高成本,為了保證上客率,又不能單純靠提高菜品價格來應對成本的上漲,只好尋找替代品,等豬肉價格回到合理價格區間的時候,再增加相關的菜品。

記者走訪中發現,豬頭肉、豬肝等熟食制品隨著豬肉價格的上漲也出現了不同程度的上漲。而有些豬肉用量較大的水餃店等行業和規模比較大的餐飲企業則是咬牙硬撐,用壓縮利潤的方法來應對此次豬肉價格上漲帶來的影響,規模比較小的店面則不得不掛起漲價牌。

生豬價格水漲船高 養殖戶“捂豬惜售”

沂水縣匯鑫養殖場的負責人吳現會最近心里很不是滋味。8月13日,他養殖場里的20余頭豬以10元/斤的價格賣了,這在當時來說已經是高價了,身邊的親戚朋友都投來了羨慕的眼光。沒想到他賣完這一批豬后,生豬價格直線上漲,一天比一天高,現在的生豬收購價已經到了12.5元/斤。

“我當時賣的那一批生豬,如果現在來賣,能多賣一萬多元。”吳現會說,上一批銷售的生豬每一頭的重量在240斤左右,賣了就后悔了。

他給記者算了一筆細賬,現在的飼料價格1.5/斤,一般情況下3斤飼料能長出一斤豬肉,再除去人工、電費等相關費用,現在飼養一斤生豬的成本大概在6元,如今,一斤生豬的出欄價到了12.5元,也就是說,現在生豬每長一斤,養殖戶就能賺6塊錢,這么高的利潤是養殖戶多少年來沒有遇到過的。

看著日益看漲的生豬價格,這一次,吳現會沒有著急把場里的生豬出欄。“這一次符合出欄的生豬有60頭左右,目前每一頭豬的重量都已經超過了240斤,如果長到270斤左右再出欄,到時候賺的錢會更多。”吳現會這樣說。

吳現會坦言,現在生豬的出欄價格對于大多數養殖戶來說,是很滿足的,養殖行業也終于迎來了春天。但是從養殖現狀來說,目前養殖戶手里能出欄的生豬量又非常少,也就是說雖然趕上了好行情,卻沒有豬可賣。

記者又走訪了沂南縣、費縣部分養殖場,養殖戶們紛紛表示,今年生豬出欄價格創了歷史新高,可惜手里的生豬存欄量有限,只能盼著養殖場里還在生長的豬仔快快長大,能趕上這波好行情。

生豬、豬肉價格雙雙創歷史新高

臨沂市發改委價格監測中心監測數據顯示,受市場供給偏緊、需求增加影響,8月中旬以來,我市生豬、豬肉價格加速上漲,價格雙雙創歷史新高,豬糧比高達11.5:1,約為盈虧平衡點兩倍。下半年市場需求將進一步增加,生豬價格將持續高位運行,但考慮到生豬產能在逐步恢復,市場供需情況有望得到改善,生豬價格持續上漲空間有限。

8月1日,生豬出欄價格為9.65元/斤,23日最新價格上漲至12元/斤,三周時間每斤上漲了2.35元,漲幅24.35%。

市場豬肉零售均價8月1日為14元/斤,23日最新價格為17.15元/斤,20多天每斤上漲了3.15元,漲幅22.5%。去年同期,生豬、豬肉每斤價格分別為6.9元、10.79元,較去年每斤分別上漲5.1元、6.36元,漲幅分別為73.91%、58.94%。

臨沂市發改委價格監測中心監測最新數據顯示,26日豬肉市場零售均價仍然處于上漲中,其中臨沭、平邑、蘭陵及蘭山區的精肉市場零售均價分別是20.5元/斤、20元/斤、19.5元/斤及19.3元/斤;五花肉的市場零售均價分別是19元/斤、18元/斤、16.9元/斤及17.8元/斤,比上周檢測的價格又有明顯上漲。

存欄量下降,供不應求抬高價格

什么原因導致生豬及豬肉價格的雙雙走高?臨沂市發改委價格監測中心工作人員認為,此番生豬價格迅速上漲的主要原因是存欄量下降造成的。從2018年8月開始,遼寧地區爆發出第一例非洲豬瘟,后逐漸殃及大半個中國。為防止疫情蔓延,各地紛紛出臺應對非洲豬瘟傳播的生豬流通及調控政策,不少養殖戶紛紛減少存欄量,市場恐慌情緒嚴重。

根據市場生豬養殖規律來看,從母豬受孕、仔豬出生,到育肥豬出欄大約需要10個月的時間,去年10月份生豬基礎產能下降,導致今年6、7月份開始,生豬供應減少問題集中顯現。

根據農業農村部8月15日公布的“2019年7月份400個監測縣生豬存欄信息”顯示,2019年7月生豬存欄環比下降9.4%,同比減少32.2%;能繁母豬存欄環比下降8.9%,同比減少31.9%,根據2019年6月末生豬存欄34761萬頭計算,我國生豬總存欄下降到3.15億頭水平。生豬存欄量的持續下滑導致育肥豬出欄節奏放緩,豬肉市場供應緊張,價格淡季逆行,豬價提前進入上行周期。

生豬價格將持續高位運行

面對漲勢洶洶的豬肉市場,未來是否還會再漲?臨沂市發改委價格監測中心工作人員分析,短期看,當前生豬和能繁母豬存欄增速較慢,生豬產能仍處于相對低位,養豬場補欄積極性不高,生豬產能恢復速度趨緩,將對后期豬價形成有力支撐;同時進入9月份天氣逐步轉涼,各大院校陸續開學,加之中秋、國慶等節日陸續來臨,市場即將進入傳統豬肉消費旺季。但是,當前豬肉價格已逼近消費者心理預期,如若繼續上漲或將對消費量產生一定的抑制,如無特殊情況出現,生豬價格將持續高位運行,但繼續上漲空間有限。

“現在經營者多少都有了一定的‘豬周期’意識,但絕大多數散養戶并不能及時掌握市場信息,再加上盲目地追漲惜售與恐跌濫殺,從而導致養殖戶始終處于受損最大的弱勢。”臨沂市發改委價格監測中心工作人員建議,相關行業要加強監測預警,合理引導養殖戶生產經營,減弱豬周期帶來的價格波動幅度,盡可能保障市場健康平穩運行。

在發展規模化養殖方面,臨沂市發改委價格監測中心工作人員建議,要化解這種周期性波動,最主要的還是要發展規模化生產。散戶抵御經營風險的能力始終是比較弱的。通過各種扶持、鼓勵措施,發展生豬的規模化生產,增強養豬業應對市場風險的能力,這是加快跳出生豬周期性大幅波動的關鍵。

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